Matteo Cibic
Essen presents: Matteo Cibic from Essen | A taste magazine on Vimeo.
Video by Essen A Taste Magazine© Interview by Charlotte Garlashelli Camera and Editing Pietro Cocco
Biografia
Matteo Cibic ha studiato Btec in Art&Design a Londra e lavorato nella fucina di Fabrica. Si laurea al Politecnico di Milano in design industriale del prodotto e lavora per Cibic&Partners prima di aprire Matteo Cibic Studio, qui si occupa di progettazione, product design, comunicazione, exhibition design, fashion design e creative problem solving. Matteo vive in transito e sono i luoghi di transizione, soprattutto tra Milano e Treviso, e lo scambio continuo con le persone, fonte delle sue creazioni nei diversi ambienti del design.
I luoghi di Matteo
Progettazione:
Il luogo ideale per progettare sono: il treno, il bar e i laboratori artigiani, a Milano da un po’ di tempo mi sono appassionato di Verger è un luogo molto nordico dove non sembra di stare a Milano oppure pasticcerie!
Pasticcerie:
Panzera a Milano: ha un pasticcino con una mora dentro un cestino di cioccolato e mousse.
Poggiana a Vicenza: fa un pasticcino molto simile ma con marmellata di mirtilli e cestino di pastafrolla.
Fuku:
Nemmeno i giapponesi a Milano sanno dove trovarli! Da Kathay in via Rosmini, consigliata la versione dei fuku congelati.
La ricetta
Far bollire in acqua salta del riso bianco: scolare il riso bianco e lasciarlo riposare per qualche minuti, nel frattempo fate tostare il riso nero in una padella antiaderente con un poco di olio, aggiungere l’acqua fino a cottura ultimata. Unire riso bianco e riso nero e comporre con le mani delle palline. ricoprire con fette di salmone affumicato.
Bere:
Ammorbidire in acqua per qualche ora della tapioca. Preparare del tè, farlo raffreddare, quindi aggiungere qualche cucchiaio di piccole sfere di tapioca nel tè. Bere con una cannuccia.
Cestino di Matteo Cibic per PICNICING
Insieme a Cristiano abbiamo creato dei cibi sferici da mangiare su uno stecchino.
La cosa che mi interessava è avere un prodotto take away dove mangiare in spazi aperti. Un insieme di cibi che avessero un doppio pattern: croccante fuori e morbido dentro. Abbiamo preparato per ogni cestino: un arancino di riso mozzarella e pomodoro con la variante fritta, al vapore o al forno; una polpetta di carne condita con salsa agrodolce e frutta. Tutte queste palline di cibo hanno un supporto di alluminio per mangiarle agilmente come fossero dei lecca-lecca.
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