Essen | A taste magazine

Procedimento

Sciogliere il lievito in una tazza di acqua calda. Attendere 10 minuti fino a quando non inizia a schiumare, e quindi aggiungere la restante acqua e farina. Mescolare bene e coprire. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Successivamente mescolare bene l’impasto e aggiungere un po ‘di bicarbonato di sodio.
Riscaldare in una padella grande antiaderente a fuoco medio. Versare l’impasto nella padella formando una spirale, in modo che il fondo della padella sia completamente coperto dalla pastella. Coprire e cuocere per un minuto. Attenzione il pane non si deve essere tostare. Lasciate raffreddare su un piatto da portata, e posto le altre in cima in quanto sono cotti. Tritare finemente la cipolla, spremere l’aglio e far appassire. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungere un cucchiaio di burro mescolato a tre cucchiai di berbere’ , un bicchiere d’acqua ed un pizzico di sale. Facendo attenzione a non far attaccare il composto restringere lentamente, poi aggiungere il mezzo chilo di pelati e lasciare sobbolire, poi aggiungere il manzo a cubetti. Contiuare a cuocere per circa un ora, finche’ la carne è ben cotta e il sugo si è ristretto completamente. Servite sopra l’injera che avete preparato in precedenza.